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Recette de Burgers farcis aux champignons et à la suisse

Recette de Burgers farcis aux champignons et à la suisse

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 tasses de champignons tranchés
  • 1/4 tasse d'oignon finement haché
  • 1 1/2 livre de boeuf haché maigre
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à steak
  • 1/3 tasse de fromage suisse râpé
  • 6 rouleaux de hamburger
  • Laitue, tomate et condiments pour la garniture

Instructions

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les champignons et l'oignon; cuire en remuant 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Refroidir complètement.
Mélanger le boeuf haché et l'assaisonnement à steak. Mesurer 12 portions (1/4 tasse) de bœuf. Façonner en fines galettes rondes de 4 pouces. Placer environ 1 cuillère à soupe de mélange de champignons et de fromage au centre de chacune des 6 galettes. Garnir du reste des galettes de hamburger, en pinçant les bords pour sceller la garniture. Si nécessaire, aplatissez légèrement à la spatule.

Griller à feu moyen de 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les burgers soient bien cuits.

Servir les hamburgers sur des petits pains grillés. Garnir avec les condiments et les garnitures désirés.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion388

Équivalent folate (total)81µg20%

Riboflavine (B2)0.3mg16.6%


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse d'oignons tranchés (environ 3 moyens)
  • 8 onces de champignons de Paris ou de champignons cremini, tranchés (3 tasses)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 2 ½ livres de bœuf haché maigre à 85 pour cent
  • ⅓ tasse de sauce Worcestershire
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 16 tranches de bacon fumé au bois de pommier (environ 1 lb) (facultatif)
  • 8 tranches de fromage suisse, provolone et/ou Colby et Monterey Jack (facultatif)
  • 8 petits pains Kaiser ou pains à hamburger, fendus et grillés*
  • Tranches de tomates (facultatif)

Dans une très grande poêle, cuire les oignons et les champignons dans l'huile chaude à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les oignons et les champignons soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer le persil et laisser refroidir légèrement.

Dans un très grand bol à mélanger, mélanger le bœuf, la sauce Worcestershire, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés (ne pas trop mélanger). Façonner le mélange en 16 galettes de 3 1/2 po de diamètre. Déposer la garniture sur la moitié des galettes jusqu'à 1/2 pouce du bord. Garnir du reste des galettes en pinçant pour sceller. Si vous l'utilisez, déposez 2 tranches de bacon sur chaque galette farcie selon un motif entrecroisé, en repliant les extrémités en dessous.

Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons préchauffés autour de la lèchefrite. Testez la chaleur moyenne au-dessus de la poêle. Placer les galettes sur la lèchefrite sur la grille du gril. Couvrir et griller de 25 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète (160 F)**. (Pour le gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Ajuster pour le gril indirect. Griller comme ci-dessus.) Garnir de fromage. Couvrir et cuire 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Transférer les hamburgers dans le plat de service. Servir sur des petits pains avec des tranches de tomates. Donne 8 portions.

Faites griller les petits pains directement sur des charbons ardents pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson.

Si vous enveloppez les hamburgers avec du bacon, ils mettront un peu plus de temps à griller que les hamburgers non emballés.


Champignons farcis et cheeseburgers suisses

Nous avons opté pour des hamburgers ce soir. Cela peut sembler "ho-hum" pour certains d'entre vous, mais les hamburgers ici sont une œuvre d'art.

Nous avons opté pour des hamburgers ce soir. Cela peut sembler "ho-hum" pour certains d'entre vous, mais les hamburgers ici sont une œuvre d'art. Patti voulait des cheeseburgers aux champignons et suisses, alors nous avons « Stufz » ces gars avec tous les champignons et le fromage suisse que nous pouvions y mettre !
Nous sommes allés avec des tomates séchées au soleil, des oignons et de l'ail à l'intérieur de la viande. Il contient une tonne de saveur et aide à garder la "pile" plus petite sur le petit pain. Ces galettes poussaient près de 3/4 de livre de l'exceptionnel bœuf nourri à l'herbe de MM Livestock.
« Oh, danse avec moi, Henry ! »

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes de fumage, 10 minutes de cuisson
Gril: Barbecue/Fumeur à Granulés de Bois Royall 3000
Granulés : Mélange maison 60% hickory, 20% chêne, 20% cerisier

Dans un bol, mélanger les ingrédients du burger à la viande et réserver.

Le fromage sera plus facile à travailler si vous le laissez d'abord revenir à température ambiante. Patti utilise un épluche-pommes de terre pour couper de fines tranches de fromage du morceau. Cela permet d'obtenir des tranches fines très facilement et il fond plus rapidement.

Former la poche et remplir le dessus avec votre viande. Ensuite, ajoutez votre garniture dans la poche. Assurez-vous de ne pas trop remplir en allant au-dessus des côtés. Gardez les côtés libres de tout remplissage afin d'obtenir une bonne adhérence avec la pièce supérieure.

J'ai mis autant de garniture que j'ai pu sans en faire trop.

Ces hamburgers faisaient 3/4 livres et vous pouvez les réduire en réduisant la viande. (Mais, je ne sais pas pourquoi vous voudriez faire quelque chose comme ça. C'était parfait.) La clé, j'ai trouvé, était de prendre la quantité de viande que vous voulez pour une galette, puis d'en prendre 1/3 hors du haut.

Ouvrez le couvercle et réglez le cadran sur « Fumée », puis allumez-le. Après environ cinq minutes, vous pouvez fermer le couvercle. Donnez-lui environ 10 minutes pour chauffer. Patti a recouvert la lèchefrite de papier d'aluminium pour moi, cela facilite le nettoyage.

J'ai utilisé nos grilles de gril ce soir. Alors, je les mets maintenant pour qu'ils commencent à chauffer.

Placez le tout directement sur le gril et laissez-le simplement pendre dans la fumée et soyez heureux pendant environ 30 minutes. Ne mettez pas encore votre viande sur les grilles du gril. Ils conduisent très bien la chaleur et feront cuire votre viande avant qu'elle ne prenne la saveur de la fumée.

C'est ce qu'on appelle « fumer », la température est d'environ 225 degrés. 30 minutes de fumage ne suffisent pas pour avoir un effet de cuisson sur votre viande. Mais, il suffit d'ouvrir les pores pour que la viande puisse capter toute la saveur de la fumée.

Après 30 minutes, tournez la commande numérique jusqu'à High 425/450 degrés et retirez la viande du gril. Lorsque le gril atteint sa température, placez vos hamburgers sur la grille du gril pendant 5 minutes de chaque côté. Si vous voulez un bel omble de grill à mi-chemin de chaque côté, donnez un quart de tour au hamburger. Juste magnifique…

Remarque : Je reçois beaucoup de questions sur le type de granulés que vous pouvez utiliser avec une recette. Gardez à l'esprit qu'une recette n'est qu'un aperçu. Certains doivent être suivis de près, comme lorsque vous faites du pain, mais vous pouvez généralement essayer tout ce dont vous pouvez rêver - notre façon de cuisiner préférée. N'hésitez pas à mélanger et assortir les pastilles jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison que vous aimez vraiment. De plus, vous ne fumez qu'à des températures inférieures à 250 degrés, tout ce qui est plus élevé cuit et il n'y aura pas beaucoup de fumée, voire aucune, donc peu importe le type de granulés que vous utilisez.

Instructions: Gril à gaz
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes de fumage, 10 minutes de cuisson
Gril: Chaleur basse et haute indirecte

30 minutes avec vos copeaux de bois humides pour fumer.

Préchauffez votre gril à feu doux (180-225) et éteignez un côté afin que vous puissiez cuisiner à chaleur indirecte. Ajoutez vos copeaux de hickory humides sur le feu et huilez la grille. Un aérosol de cuisson est plus facile pour cela. (Remarque : vous pouvez ajouter votre hickory directement sur le gril ou vous pouvez utiliser des sachets de fumée en aluminium. (Deux poignées de chips humides et une sèche, pliez le papier d'aluminium dans un paquet, percez des trous avec une fourchette et vous êtes prêt à partir. )

Préchauffez votre gril à feu vif (400-500) et éteignez un côté afin que vous puissiez cuisiner à chaleur indirecte. Ajoutez vos copeaux de hickory humides au feu et huilez le gril. Un aérosol de cuisson est plus facile pour cela.

(Remarque : vous pouvez ajouter votre hickory directement sur le gril ou vous pouvez utiliser des sachets de fumée en aluminium. Encore une fois, deux poignées de chips humides et une sèche, pliez le papier d'aluminium dans un paquet, percez des trous avec une fourchette et vous êtes prêt à partir .)

Préparez le gril - vous voudrez une température d'environ 400 à 500 degrés. N'oubliez pas que vous allez chauffer à feu vif ici pendant environ 14 minutes. Mettez vos braises sur un côté de votre gril. Ajoutez vos « copeaux de bois égouttés » et le tour est joué… Vos temps et températures de cuisson seront les mêmes que ci-dessus.

Nous avons reçu des demandes de conversions de recettes pour le four. Je dis tout le temps aux gens que cuisiner sur un gril / fumoir à granulés de bois Royall est tout aussi facile que de cuisiner dans votre four. Presque tout le monde peut le faire et le faire bien. Pensez-y. Vous réglez votre bouton de commande à la température que vous souhaitez, mettez votre viande et laissez-la pendant un temps défini.

C'est la même chose : il s'agit du temps et de la température. Le Royall est comme votre four sauf qu'il utilise des granulés de bois et qu'il a des roues.

Si vous voulez fumer dans votre four, ils vendent des fumoirs pour cela. Moi-même, je ne dépenserais pas de l'argent pour l'un de ceux-ci lorsque vous pouvez fabriquer le vôtre à partir de papier d'aluminium. Sachets de fumée en aluminium ! (Deux poignées de chips humides et une sèche, pliez le papier d'aluminium dans un paquet, faites des trous dedans avec une fourchette et vous êtes prêt à partir.) Il suffit de le mettre au four. Vous voudrez peut-être vous assurer d'allumer votre ventilateur ou votre maison se remplira de fumée. À moins que vous ne vouliez donner à vos alarmes un bon entraînement.

Nous préparons nos recettes sur notre terrasse où nous avons une gamme de grillades, de noms comme Royall, Traeger, Char-Griller Side Box Smoker, Charmglow, Char-Broil, The Big Easy, Brinkman et Weber. Je l'appelle notre « Mur de grillades ». Nos styles de grillades sont sains, faibles en gras et conviendront aux puristes à granulés, au gaz, au bois naturel et même au charbon de bois. Presque toutes nos recettes peuvent être préparées sur n'importe quel bon barbecue.

La chose importante à garder à l'esprit est le TEMPS et la TEMPÉRATURE. Vous pouvez même en faire certains au four ou à la mijoteuse, mais vous perdez alors toutes les saveurs que vous obtenez en cuisinant à l'extérieur. Mais parfois il pleut.

N'oubliez pas qu'une recette n'est qu'une esquisse, elle n'est pas gravée dans le marbre. N'ayez pas peur d'apporter des modifications à votre goût.


Faire l'aïoli à la truffe et assembler les hamburgers

Pendant que les burgers cuisent, rassemblez les ingrédients pour l'aïoli à la truffe.

Mélanger la mayonnaise, le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile de truffe. Râpez l'ail dans le mélange à l'aide d'une râpe Microplane (ou émincez-le finement) et fouettez pour combiner.

Au cours des dernières minutes de cuisson, saupoudrez le dessus des hamburgers d'un peu de fromage râpé. Répartir ensuite le mélange de champignons entre les 4 burgers puis garnir du reste de fromage râpé. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 1 ou 2 minutes pour permettre au fromage de fondre.


Champignons de Paris normaux ?

Si vous ne pouvez obtenir que des champignons de Paris normaux ou des champignons suisses bruns/cremini : tranchez > sautez dans du beurre à l'ail > poussez dans des monticules > recouvrez de fromage > fondez > empilez sur les hamburgers. ??

Et voici les autres choses avec lesquelles je charge ces hamburgers : une simple sauce à hamburger rose (ketchup / mayo / piment), des tomates fraîches et de la laitue + des oignons sautés dorés.


Burgers aux champignons et suisses

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Mordez à pleines dents dans nos champignons grillés et nos hamburgers suisses et préparez-vous pour une excitation savoureuse. Vous adorerez tout simplement nos hamburgers de bœuf épais et juteux garnis de fromage suisse fondant et d'une généreuse portion de champignons fraîchement sautés.

Ce dont vous aurez besoin

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tasses de champignons tranchés
  • 1 1 / 2 livres de boeuf haché
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 6 tranches de fromage suisse
  • 6 rouleaux de hamburger

Que faire

  1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
  2. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen et faire sauter les champignons de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la poudre d'oignon, le sel et le poivre bien mélanger. Former 6 galettes égales.
  4. Griller les hamburgers de 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses au centre, en les retournant à mi-cuisson. Placer une tranche de fromage sur chaque burger et cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  5. Placer le burger sur le rouleau, garnir de champignons sautés et servir immédiatement.

Remarques

Pour plus d'idées de champignons savoureux, consultez notre collection de 28 recettes de champignons alléchantes!


Essayez cette recette végétalienne de hamburgers aux champignons farcis

La blogueuse sur le mode de vie végétalien Aine Carlin de Pea Soup Eats a publié un livre de cuisine que tout amateur de produits animaux devrait ajouter immédiatement à sa bibliothèque. Pas végétalien ? Ramassez-le quand même - vous savez que votre répertoire végétarien a besoin d'être remanié. De la soupe (végétalienne) aux noix (déjà végétaliennes), il y en a pour tous les goûts Gardez-le végétalien. Connaissez-vous quelqu'un qui aime les hamburgers? Vraiment? Toutes les personnes? Eh bien, par ici, le bonheur des hamburgers farcis. Suivez Aine sur Twitter et Instagram.

Il n'y a aucune raison de se passer de burger et de frites quand la viande n'est plus au menu. En fourrant les champignons portobello déjà « charnus », vous créez une texture dense qui ferait croire à n'importe qui qu'il y a plus que des légumes à l'intérieur de ce petit pain - et quand je suis devenu végétalien pour la première fois, c'était d'une importance primordiale. Je n'ai jamais été un aficionado de la restauration rapide à part entière, mais j'ai apprécié les éruptions occasionnelles. Maintenant, cependant, je peux satisfaire mes caprices graisseux dans le confort de ma maison et sans nuire à des vaches sans méfiance dans le processus ! C'est de la nourriture de dîner sans le dilemme moral, calorifique et trop transformé, et qui pourrait demander plus que cela?


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La photo Mushroom Swiss Burger est de I Believe I Can Fry - et est utilisée avec l'autorisation de la licence Creative Commons Attribution-NonCommercial 2.0 Generic (CC BY-NC 2.0). Merci Friy. Belle image. Les photos peuvent être « représentatives » de la recette et non du plat fini. Toutes les licences photo répertoriées étaient correctes au moment de la publication de la page. Informations supplémentaires Avec l'aimable autorisation de Wikipédia et est utilisé avec autorisation.


Burgers farcis faciles

Je n'ai pas fait beaucoup de hamburgers farcis dans le passé parce que je suis un cuisinier paresseux. J'aime les recettes faciles et la plupart des recettes de hamburgers farcis que j'ai trouvées semblaient être trop d'efforts.

Je sais que les hamburgers faits maison sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin. Nous avons récemment eu une boîte de hamburgers surgelés qui avaient le goût du carton, sans même plaisanter. Même les hamburgers farcis achetés en magasin sont meh.

Cet article contient des liens d'affiliation. House of BBQ Experts m'a envoyé des produits pour m'aider à rédiger cet article. Toutes les opinions sont les miennes.

Je n'avais pas réalisé à quel point il était facile de faire des hamburgers farcis lorsque vous avez les bons outils. Je vois beaucoup de hamburgers farcis faits maison dans notre avenir maintenant que je suis tous mis en place avec le Perfect Burger Kit !


Bacon, Champignons et Burger Suisse

Améliorez votre jeu de hamburger avec quelques garnitures supplémentaires : champignons et oignons sautés, bacon croustillant, fromage suisse et sauce barbecue. Ce hamburger au bacon, aux champignons et à la suisse a des couches de saveur et de texture et est tout sauf ennuyeux. Facile à préparer et à l'aide d'ingrédients allégés, ce hamburger a le goût de celui-ci directement de votre lieu de hamburger préféré.

Comment ce burger est-il allégé ? Ça n'en a pas l'air !

Même si ce hamburger n'en a pas l'air, c'est une version allégée de ce qui pourrait être un repas super lourd. Avec seulement quelques ajustements simples, ce hamburger est un peu plus sain que celui que vous pourriez obtenir dans un restaurant de hamburgers. Voici les échanges que je fais pour alléger cette recette :

  • Bœuf haché extra-maigre 96/4 : J'utilise cette coupe de bœuf haché tout le temps, c'est du vrai bœuf haché, juste super maigre et moins gras que les autres coupes. Je le trouve dans mon supermarché local (King Kullen), mais il est également vendu chez Trader Joe&rsquos et Aldi.
  • Sauce barbecue à faible teneur en sucre : Comme je n'utilise pas d'édulcorants artificiels ni de substituts du sucre, il peut être difficile de trouver une sauce barbecue à faible teneur en sucre ou en calories. Mon préféré absolu est celui de Stubbs. Leur sauce barbecue est naturellement faible en sucre (elle n'a pas de saveur sucrée), vous pouvez donc vous sentir bien en la mangeant. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre variété que vous aimez.
  • Fromage suisse léger ou extra fin : Il existe de nombreuses variétés de fromages légers, et c'est un excellent endroit pour réduire les calories et les graisses. Pour cette recette, j'ai utilisé ces tranches de fromage suisse extra-fines, mais j'ai également utilisé ces tranches de fromage léger.
  • Bacon coupé au centre : Le bacon coupé au centre est un excellent échange à faible teneur en calories et en matières grasses dans les recettes. Je l'utilise tout le temps! C'est du vrai bacon de porc, mais juste un peu plus maigre. Le bacon coupé au centre contient un peu moins de gras que le bacon traditionnel, et c'est la seule différence ! Il a la même saveur délicieuse que le bacon, et c'est vraiment un aliment de base dans mes recettes. Voici la marque que j'utilise généralement : Oscar Mayer Center Cut Bacon

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De quels autres ingrédients ai-je besoin pour faire cette recette ?

Outre les ingrédients mentionnés ci-dessus, vous aurez également besoin des éléments suivants :

  • oignon
  • champignons blancs
  • aérosol de cuisson
  • sel casher
  • vinaigre balsamique
  • pains à hamburger
  • Worcestershire
  • oignon émincé déshydraté
  • assaisonnement ranch (j'utilise celui-ci)

Comment faire ces hamburgers au bacon, aux champignons et à la suisse

Tout d'abord, laissez notre bacon croustillant ! Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Ensuite, déposez les tranches de bacon sur la plaque à pâtisserie et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (environ 15 minutes).

Pendant la cuisson du bacon, laissez cuire les champignons et les oignons. Ajoutez-les dans une poêle à feu moyen et ajoutez un aérosol de cuisson et une pincée de sel casher. Cuire les champignons et les oignons environ 10 minutes. Les champignons doivent être tendres et cuits, et les oignons doivent commencer à caraméliser. Ensuite, ajoutez le vinaigre balsamique pour déglacer la poêle.

Pour faire les galettes, combinez le bœuf haché avec le Worcestershire, l'oignon émincé déshydraté et l'assaisonnement ranch. Façonnez la viande en quatre galettes de taille égale (elles doivent mesurer environ 4 onces chacune, vous pouvez utiliser une balance alimentaire pour cela ou simplement la regarder). Lors de la formation de chaque galette, créez un petit divot au centre de chaque galette pour que lors de la cuisson, elles ne gonflent pas.

Faites cuire les galettes dans la même poêle que vous avez utilisée pour cuire les champignons et les oignons (moins de plats ? Oui s'il vous plaît !). Les hamburgers doivent être cuits à feu moyen-élevé pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la température interne souhaitée. Faire fondre une tranche de fromage sur chaque galette.

Pour assembler les hamburgers, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce barbecue à chaque pain, puis garnissez chaque pain d'une galette au fromage, de champignons et d'oignons cuits et de bacon croustillant.


Voir la vidéo: Helppo MÄTTÖBURGERI! (Novembre 2021).