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Trempette au raifort et à l'aneth

Trempette au raifort et à l'aneth

Le raifort est un condiment populaire depuis l'Antiquité, mais dès que l'engouement pour les trempettes s'est intensifié dans les années 1950, les gens ont commencé à réaliser qu'il avait aussi bon goût avec de la crème sure. Cette trempette est un moyen facile et sans cuisson de servir quelques légumes lors de votre prochaine fête.

Remarques

Remerciements particuliers à Mellissa Sevigny de je respire j'ai faim pour nous aider à tester cette recette.

Ingrédients

  • 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/2 tasse de raifort
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe d'aneth haché
  • Sel casher, au goût

Portions6

Calories par portion143

Équivalent folate (total)18µg4%


Résumé de la recette

  • ½ tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de raifort préparé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ⅛ cuillère à café de poivre blanc
  • ⅛ cuillère à café d'aneth séché
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre

Mélanger la crème sure, la mayonnaise, le raifort, l'ail, le sel, le poivre noir et blanc, l'aneth et la poudre d'ail dans un bol. Mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes avant de servir.


Ingrédients de la trempette crémeuse au raifort et à l'aneth

  • 1/4 tasse de raifort
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth
  • sel au besoin
  • 150 g de fromage frais
  • 1 cuillère à soupe de lait

Comment faire une trempette crémeuse au raifort et à l'aneth

Étape 1

Prenez un bol et battez le fromage à la crème et le raifort jusqu'à ce qu'il devienne lisse.

Étape 2

Ajoutez-y du lait et du sel. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et crémeux.


Sauce au raifort au citron et à l'aneth

Les saveurs acidulées de l'aneth citronné et le piquant de la sauce au raifort se marient très bien dans cette sauce au raifort au citron et à l'aneth, comme vous le découvrirez.

  • 1/2 tasse de vin blanc sec ((Substitut facultatif : bouillon de poulet à faible teneur en sodium))
  • 3 cuillères à café d'ail haché
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de crème sure ((Substitut facultatif : crème épaisse))
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon ((Substitut facultatif : moutarde brune épicée))
  • 2 c. à thé de raifort chaud préparé
  • 1/4 tasse de beurre non salé (divisé en 4 e)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 pincée de Cayenne

Porter à ébullition le vin, l'ail, le jus de citron et l'aneth dans une petite casserole à feu moyen.


Menus et étiquettes

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Trempette au fromage cottage et au raifort et à l'aneth

Lorsque j'ai nettoyé les photos sur mon ordinateur il y a quelques semaines, j'avais pas moins de 40 instantanés iPhone de recettes que j'avais vues dans un magazine ou d'idées d'un menu dans un restaurant que j'aimerais recréer. Je suis bizarre comme ça. Ou peut être pas. Fais-tu la même chose? J'essayais d'effacer l'encombrement de mon ordinateur portable et ces photos de recettes et d'idées aléatoires (oubliées depuis longtemps, remarquez) ont été l'une des premières choses à faire. J'ai noté ceux qui sortaient vraiment du lot et je me suis débarrassé du reste.

Je savais que je voulais recréer cette recette à cause de sa facilité, du fait que sa base est du fromage cottage et surtout parce qu'il s'agit de raifort préparé - le condiment le plus sous-estimé si vous me demandez. Le raifort est l'une de ces choses que vous aimez ou détestez. Il se trouve que je l'adore. Je l'utilise tout le temps dans les recettes. Tacos, sandwichs, comme trempette pour les artichauts vapeur….J'ai toujours un bocal (ou deux) dans le frigo. Le raifort préparé de la marque Bubbies est mon préféré car c'est le piquant parfait. Vous pouvez utiliser du fromage cottage faible en gras ici, mais vous perdrez la texture et la richesse d'un fromage cottage au lait entier. La trempette est meilleure après avoir reposé pendant au moins une heure afin que les saveurs puissent se fondre et s'adoucir. C'est aussi simple que cela vient. N'hésitez pas à renoncer au joli bol et à le servir directement du récipient !

J'ai mangé cette trempette comme une affaire de personne. Il est savoureux déposé sur des œufs brouillés pour un petit-déjeuner sain et riche en protéines et c'est une excellente trempette pour les bâtonnets de céleri ou les chips de bagel maison.


Préparation

Pour les crevettes :

Mélanger le sel, le sucre et 6 tasses d'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-vif.

À l'aide d'une paire de ciseaux, coupez les carapaces de crevettes, le long du dos de chaque crevette, en vous arrêtant là où commence la queue. Vous n'allez pas retirer ces coquilles avant qu'elles ne soient cuites, mais cela rendra leur épluchage beaucoup plus facile. Si vous voyez des veines sombres couler le long de la ligne que vous avez coupée, utilisez une serviette en papier pour les retirer.

Ayez une minuterie à portée de main – les crevettes peuvent trop cuire très facilement, vous devez donc être prêt. Une fois que l'eau bout, éteignez le feu, ajoutez les crevettes et couvrez. Réglez une minuterie sur 4 minutes, les crevettes doivent être roses et passer de translucide à opaque.

Pendant ce temps, remplissez un grand bol d'eau glacée. Égoutter les crevettes et les plonger dans le bain de glace. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit très froid, 10-15 minutes.

Pour la crème au raifort à l'aneth :

Dans un bol moyen, mélanger la crème fraîche et le raifort préparé.

Hacher finement l'échalote et les feuilles d'aneth. Ajouter l'aneth à la crème fraîche avec l'échalote hachée.

Râper finement le zeste d'1/2 citron dans le mélange de crème fraîche et presser le jus. Couper les 1½ citrons restants en quartiers pour servir. Assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre noir.

Lorsque les crevettes sont complètement refroidies, épluchez et jetez les carapaces, en ne laissant que les queues attachées. Transférer dans un bol de service peu profond rempli de glaçons (ou sur de la glace pilée si vous le souhaitez). La crevette froide est la clé! Servir avec le citron et la crème de raifort à l'aneth.


Racine de raifort

La racine de raifort s'épluche facilement avec un épluche-légumes et se râpe comme une carotte, mais elle est duveteuse et sèche en apparence. Cependant, soyez prévenu et hellip..il produit des vapeurs puissantes qui feront pleurer vos yeux et votre nez couler.

Le raifort est généralement récolté au printemps et plus la racine est fraîche, plus les vapeurs et la saveur sont puissantes ! Faire cette sauce aïoli au raifort frais en vaut vraiment la peine.

Pour faire cette sauce aïoli, nous avons utilisé notre mini robot culinaire mais elle peut être réalisée en fouettant soigneusement les ingrédients dans un plat ou avec un mixeur plongeant à main. Cette recette utilise des jaunes d'œufs crus, si vous hésitez à utiliser des jaunes d'œufs crus, une autre option serait les œufs pasteurisés qui sont disponibles dans certaines épiceries.

Racine de raifort finement râpée


Trempette au bacon et au raifort Heluva Bon! Recette de copieur

Trempette au bacon et au raifort maison qui a le même goût que la marque populaire! Fabriqué avec du vrai bacon, de la sauce au raifort et de la crème sure, il est facile à préparer et plein de saveur.

Trempette au bacon et au raifort

Trempette aux épinards et artichauts et ailes de poulet cajun ranch. Dommage que nous n'ayons pas fait de fête, c'était juste nous trois. Oh, eh bien, cela signifie juste plus pour moi !


Sauce crémeuse au raifort et à l'aneth

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Tous les acteurs d'un film ne peuvent pas avoir un rôle principal. Des personnages de soutien forts font partie intégrante du succès de tout film, pièce de théâtre ou émission de télévision d'ailleurs.

C'est comme ça que je vois cette sauce. Vous ne voudriez pas le manger à la cuillerée, mais ajoutez une cuillerée au dessus de votre recette de fruits de mer simple préférée, et vous avez un gagnant potentiel !

Le raifort est ce qui, je pense, fait vraiment chanter cette sauce. Il est vif, piquant et parfaitement adapté au « Party Salmon », une recette que je recommande fortement d'ajouter à tous les buffets des Fêtes, ainsi qu'à votre rotation régulière du dîner. Alors restez à l'écoute, mais en attendant, gardez cette recette de sauce comme l'un de vos joueurs de soutien.

Essayez cette sauce vive et piquante sur votre poisson préféré cuit au four, grillé ou grillé ou sur des beignets de crabe à la place d'une sauce cocktail ou tartare. Les restes sont délicieux en purée dans une pomme de terre au four, et je pense que le brocoli a un goût très spécial lorsqu'il est trempé dans cette sauce rapide.

  • 1/3 tasse de yogourt grec (sans gras, vous pouvez utiliser de la crème entière ou aigre à 2 %)
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe d'oignon émincé ou râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de raifort préparé
  • 3/4 cuillère à café d'aneth (peut remplacer 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché)
  • 1/8 cuillère à café d'ail en poudre (pas de sel d'ail)
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

Cette sauce simple ajoute une explosion de saveur crémeuse au saumon de fête, qui est un aliment de base facile à divertir. Pourtant, sa facilité, sa saveur et son attrait pour la santé en font un repas populaire en semaine dans notre maison. De plus, il peut être préparé à l'avance. 😊

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